Травы и специи
Имбирь
У гингерола, жгучего вещества имбиря, самая прочная доказательная база в облегчении тошноты и улучшении пищеварения. Одного–трёх граммов в день достаточно.
Имбирь против куркумы: две противовоспалительные специи с разными сильными сторонами
Обе проходят по разряду противовоспалительных, но доказательства лежат в разных областях: у имбиря — тошнота, у куркумы — боль в суставах.
Травы и специи
Куркума
Противовоспалительная репутация куркумы держится на куркумине, который сам по себе почти не усваивается. Поэтому важны перец и жир.
Имбирь — Впереди по
Примерно поровну
Куркума — Впереди по
- Белки
- Клетчатка
- Калий
Состав рядом
На 100 г съедобной части. Показаны только строки, где есть цифры у обоих, и победитель не отмечается там, где больше не значит лучше — например, по калориям и сахарам.
| Пищевая ценность | Имбирь | Куркума |
|---|---|---|
| Калорийность | 80 kcal | 312 kcal |
| Белки | 1.8 g | 9.7 g |
| Жиры | 0.8 g | 3.3 g |
| Углеводы | 17.8 g | 67.1 g |
| Клетчатка | 2.0 g | 22.7 g |
| Калий | 415 mg | 2,080 mg |
Итог
Самая твёрдая доказательная база имбиря — тошнота. Токсикоз, укачивание, послеоперационная тошнота и тошнота при химиотерапии раз за разом складывались в его пользу против плацебо, при дозе около грамма в день. У куркумы столь же устойчивой области нет.
Сильная сторона куркумы — суставы. В исследованиях при остеоартрозе колена экстракт куркумина улучшал боль и функцию, местами сопоставимо с ибупрофеном. С большой оговоркой: там использовали 500–1500 мг куркумина в сутки, а в порошке куркумы куркумина всего 2–5%. Тарелкой карри до этого не добраться.
Разводит их и усвоение. Гингерол имбиря усваивается без специальных ухищрений, тогда как куркумин почти не растворяется в воде и быстро выводится печенью — отсюда нужда в пиперине чёрного перца и в жире.
На практике задачи разные. При дискомфорте в желудке имбирный чай действует напрямую. Если цель — суставы, стандартизованный экстракт заслуживает большего внимания, чем кулинарная специя.