把人参蒸熟再干燥就成了红参。这个过程改变了 人参皂苷 的组成，生成 Rg3、Rk1 等鲜参中几乎没有的成分。
红参是韩国销量最大的功能性食品，但广告所宣称的范围与临床证据能支撑的范围相差不小。以下只整理人体研究中较为重复出现的部分。
主要功效
减轻疲劳感
在多项针对慢性疲劳成人的随机试验中，服用红参组的疲劳量表评分优于安慰剂组。效应不大，但方向一致。
影响免疫指标
有报告显示 NK 细胞活性和部分细胞因子指标发生变化，也有研究发现感冒次数和持续时间减少。但样本量小，尚不能定论。
小幅改善血糖指标
针对 2 型糖尿病或糖耐量受损成人的荟萃分析报告，空腹血糖和胰岛素抵抗指标有小幅改善。远不足以替代药物。
有关于勃起功能的研究
汇总针对勃起功能障碍的随机试验，其表现优于安慰剂。但研究数量少、样本小，因此不作为一线治疗推荐。
怎么吃更好
- 每天 2～3 克（以干品计） 是研究中最常用的范围，多吃并不会按比例更好。
- 无论何种形态，都请查看人参皂苷含量标示，产品之间差异很大。
- 早上或白天服用。 部分人会因此失眠。
- 多数研究持续四到八周以上，几天时间难以判断。
- 与大量咖啡因同用可能加重心神不宁。
注意事项
- 可能 削弱华法林的效果。正在服用抗凝药者请务必咨询医生。
- 与降糖药同用 可能增加低血糖风险。
- 可能出现失眠、头痛、血压升高和心悸。高血压未得到控制者请谨慎。
- 孕期与哺乳期不建议使用。
- 有自身免疫疾病或正在使用免疫抑制剂者，其免疫刺激作用可能造成问题。
营养成分
以干红参 100 克的大致数值计。实际摄入量通常为每天 2～3 克。
- 热量
- 338 kcal
- 碳水化合物
- 70 g
- 膳食纤维
- 23 g
- 蛋白质
- 12 g
- 钾
- 1,100 mg
- 镁
- 110 mg
主要营养素
- 蛋白质
- 膳食纤维
- 钾
- 镁