Рецепты
Блюда из продуктов, о которых мы пишем, с упором на готовку, сохраняющую нутриенты.
85 рецептов
20 мин · 8 порции
Маринованный дайкон
Не пейте уксус — нанесите его на дайкон. До зубов доходит меньше кислоты, а поскольку ничего не кипятят, дайкон сохраняет витамин C.
10 мин · 2 порции
Салат из листового салата с кунжутом
Если использовать салат только как обёртку, за приём выходит два-три листа. В такой заправке за раз уходит 50 г. Ничего не нагревается, поэтому фолат и витамин K остаются.
10 мин · 6 порции
Финики с миндалём
В одном финике 16 г сахаров. Весь смысл рецепта — вложить внутрь орех, чтобы хватило одного. Без выпечки, десять минут.
15 мин · 2 порции
Овсяная каша на соевом напитке
Замысел этой тарелки — сладость без сахара. На несладком обогащённом соевом напитке порция даёт ещё около 8 г белка и 250 мг кальция.
10 мин · 2 порции
Салат из оливок и помидоров
В оливках 735 мг натрия на 100 г. Этот салат солится без единой крупинки добавленной соли — её роль берут на себя оливки.
10 мин · 2 порции
Салат с инжиром и рукколой
Исследования инжира при запоре проводили на сиропе. В этом салате плод идёт целиком — с кожицей, так что клетчатка остаётся, — и без единой крупинки добавленного сахара.
15 мин · 6 порции
Песто из макадамии и шпината
Исследование, где макадамия сдвинула липиды, было тем, где она вытеснила насыщенный жир. Это песто сделано, чтобы занять место масла или сливочного соуса — заменить, а не добавить.
15 мин · 2 порции
Сельдерей с креветками на сильном огне
В исследовании, где давление упало на 11 мм рт. ст., давали капсулы экстракта семян сельдерея, а не сельдерей. Это блюдо не рассчитано на тот эффект — оно рассчитано сохранить хруст и обойтись меньшим количеством соли.
25 мин · 2 порции
Похлёбка с чонгукчаном
В исследованиях чонгукчана давали таблетки по 3,3 г в сутки, а не похлёбку, и группы плацебо там не было. Это блюдо не переносит те результаты — оно переписано так, чтобы убрать натрий из бульона.
15 мин · 2 порции
Салат из манго и авокадо
Одна порция этого салата — ровно то, что исследование 2026 года давало участнику в день: одно авокадо и одна чашка манго. И именно потому, что давали оба вместе, это исследование не скажет, что именно сработало.
15 мин · 2 порции
Вёшенки, обжаренные с кунжутным маслом
Исследование вёшенок по холестерину дало ноль, а исследование по глюкозе тоже промахнулось мимо главного показателя. Это блюдо не переносит те результаты — оно опирается на один факт: 33 ккал на 100 г.
30 мин · 2 порции
Миска с гуавой и чечевицей
Миска построена на сочетании, которое использовали в исследовании гуавы: фрукт, богатый витамином C, рядом с растительным железом. Хотя запасы железа, назначенные в том исследовании главным показателем, так и не выросли.