花生 vs 杏仁：维生素E相差五倍，但死亡率研究站在花生这边

先说分类：花生不是坚果，而是豆科植物的种子， 在地下结实。但它的营养构成与树坚果高度重叠，因此无论在厨房还是在研究里都被放在同一类。

表格上半部分几乎一致。 热量587千卡对579千卡，脂肪49.7克对49.9克，蛋白质24.4克对21.2克。同样抓一把，吃起来感觉不出差别。

分野在微量营养素。维生素E为4.9毫克对25.6毫克，相差五倍以上。 杏仁位居本站维生素E排行第一，一把30克就超过成人每日推荐量的一半。钙269毫克也是花生表中没有的一行，膳食纤维同样是杏仁占优，12.5克对8.4克。

花生也有明确胜出的行。 维生素B3的14.4毫克和叶酸97微克在杏仁表中并不存在，钾634毫克也属花生。

不过最有意思的在表格之外。 坚果与死亡率的研究大多在白人、高收入人群中完成；2015年的一项研究单独考察了美国低收入人群和上海的20万居民。结果一致——而上海队列所吃的，实际上只有花生。 作者在结论中写道：花生价格低廉，可能成为具成本效益的心血管健康手段。在营养学论文里以价格作为论据，相当罕见。

两者的注意事项不同。 花生在潮湿条件下存放可能滋生产生黄曲霉毒素的霉菌，发软或发苦的务必丢弃，它也是最易引发严重过敏的代表性食品。杏仁脂肪含量高，久放油脂会氧化酸败。

总之， 看维生素E和钙选杏仁；看价格和累积的流行病学证据选花生。