生姜 vs 姜黄：两种抗炎香料，强项不同
两者都被归入抗炎，但证据积累的方向不同。生姜是止吐，姜黄是关节疼痛。
生姜 — 占优的项目
相当
姜黄 — 占优的项目
- 蛋白质
- 膳食纤维
- 钾
营养成分对比
以可食部每 100 克计。只显示两者都有数值的项目；热量、糖等并非越多越好的项目不标注优劣。
| 营养成分 | 生姜 | 姜黄 |
|---|---|---|
| 热量 | 80 kcal | 312 kcal |
| 蛋白质 | 1.8 g | 9.7 g |
| 脂肪 | 0.8 g | 3.3 g |
| 碳水化合物 | 17.8 g | 67.1 g |
| 膳食纤维 | 2.0 g | 22.7 g |
| 钾 | 415 mg | 2,080 mg |
结论
生姜最扎实的证据在止吐。孕吐、晕动症、术后恶心和化疗引起的恶心，都反复显示其优于安慰剂，每天一克左右即可。姜黄没有同样一致的领域。
姜黄的强项在关节。膝骨关节炎试验中，姜黄素提取物改善了疼痛和功能，部分与布洛芬相当。但有个重要前提：这些试验用的是每天 500～1,500 毫克姜黄素，而姜黄粉中姜黄素只占 2～5%。一碗咖喱远远达不到。
吸收上也不同。生姜的姜辣素无需特别处理即可吸收；姜黄素几乎不溶于水，又会被肝脏迅速代谢，因此需要黑胡椒中的胡椒碱和一些油脂。
实际使用中目的不同。肠胃不适时姜茶更直接；若目标是关节，比起烹调用的姜黄粉，更该考虑标准化提取物。