奇亚籽 vs 亚麻籽：要不要磨，才是分水岭

只看表，这两者几乎是双胞胎。亚麻籽在 Omega-3 上 19.4 克对 17.8 克、硒 136 微克对 55.2 微克、镁 372 毫克对 335 毫克，都略胜一筹。奇亚籽则在膳食纤维 34.4 克和钙 631 毫克上领先。

可是真正分出高下的那一点，不在表上。

整粒亚麻籽吃下去大多原样排出。 外壳太硬，消化酶进不去。上面那张表以「磨碎的亚麻籽」为准，原因就在这里。把整粒亚麻籽撒在沙拉上再指望它的营养，数字留在盘子里，身体几乎拿不到。要买磨好的，或者自己磨。

磨了又会带来第二个问题。 多不饱和脂肪遇空气和光会酸败。磨碎的亚麻籽要密封冷藏，几周内用完。整粒能放很久，但不磨就派不上用场。

奇亚籽不需要磨。 它的外壳一碰水就形成凝胶并膨胀，整粒也能被消化，保存也简单。好打理的那一个显然是奇亚籽。

亚麻籽有一样奇亚籽没有的——木脂素。 这是一类植物雌激素，亚麻籽的含量在食物中遥遥领先。不过如果有激素相关疾病或正在服用相关药物，大量使用前请与医生商量。

两者同为 ALA，这一点相同。 它和鱼里的 EPA、DHA 是不同的物质，在体内的转化率很低。哪一种都替代不了鱼。

奇亚籽要配足量液体。 已有报告指出，干着大量吞咽会在膨胀后造成食道堵塞。本站洋车前子壳那一条也是同样的提醒。