ビーツの効果：持久力研究に最も多く登場する野菜

ビーツは野菜の中でも 硝酸塩 の含有量が最上位クラスです。硝酸塩そのものは不活性ですが、舌の細菌が亜硝酸塩に変え、胃で 一酸化窒素 になります。

一酸化窒素は血管の平滑筋をゆるめて血管を広げる信号物質です。ビーツジュースが血圧やパフォーマンスの研究に繰り返し現れるのは、この仕組みによります。

主な効果

ビーツジュースのランダム化試験をまとめると、収縮期血圧が平均4〜5mmHg低下しました。飲んで2〜3時間後に効果が最大となり、継続摂取で維持されます。

同じ強度の運動で酸素消費量が減ったという研究が多数あります。効果は未訓練者や中程度の人ではっきりし、エリート選手では小さくなります。

ビーツはベタインの良い供給源です。ベタインはホモシステインをメチオニンへ戻す反応に使われ、肝臓の脂肪蓄積との関連でも研究されてきました。

100gに109µgと野菜の中では上位です。細胞分裂が活発な時期には特に意味があります。

上手な食べ方

注意したいこと

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